Willa Wanillan focaccia

Pakko kirjoittaa tänne muistiin tämänpäiväinen onnistunut leipä jonka leivoin!

Yleensä mieheni on se joka kokkaa mutta yhtä kuvausta varten olen harjoitellut leivän leipomista isoon vanhaan leipävuokaan. Nyt on menossa jo neljäs kokeilu uunissa, mutta tämä resepti on sillä välin pakko kirjoittaa muistiin itselle ja teille!

Willa Wanillan Focaccia:

7,5dl vettä

3pss kuivahiivaa

suolaa 

sokeria

n. 7dlvtäysjyvä vehnäjauhoja

1dl aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä

0,5 dl viipaloituja oliiveja

100 g meetvurstia

0,5dl oliiviöljyä

Lämmitä vesi n. 40 asteiseksi. 

Sekoita kuivahiivat n. 2dl vehnäjauhoja. 

Lisää sokeria teelusikallinen. 

Sekoita jauheseos veteen ja anna vellin tekeytyä liinan alla puolituntia.

Lisää seokseen suolaa, oliiviöljyä ja jauhoja niin että seoksesta muodostuu löysää taikinaa.

Lisää taikinaan aurinkokuivatut tomaatit, oliivit ja meetvursti. Anna kohota puolituntia.

Lisää taikinaan jauhoja kunnes muodostuu hyvä raunoilta irtoava taikinapallo. 

Laita taikina voideltuun, jauhotettuun vuokaan ja anna kohota vielä puolituntia.

Paista 250 asteessa n.20-30 min kunnes leipä on kypsää.

Tarjoile sormisuolan ja parmesaanin kanssa!

Ehdin ottaa ihan yhden kuvan kunnes se jo meni parempiin suihin. Koittakaa ihmeessä! :)

Mirjami

Vadelmajuustokakku uunista ulos

Viikonloppuna saimme remontin keskelle vieraita. Kyllä sitä aina sen verran saa tilaa raivattua että ehtii ystävien kesken syödä yhdessä. Tein tälläkertaa jälkiruoaksi juustokakkua, joka laitettiin uuniin.

Ihanan raikas ja helppo 

Sitruunainen Vadelmajuustokakku tehtiin näin;

Pohja:

100g voita

0,75dl fariinisokeria

1 kananmuna

2,5dl vehnäjauhoja

0,5tl leivinjauhetta

Täyte:

250g maitorahkaa

200g tuorejuustoa

0,5dl perunajauhoja 

reilusti vaniljasokeria

2 kananmunaa

2dl sokeria

2dl vadelmia

sekä sitruunasyyraa oman maun mukaan

(voit myös korvata sitruunamehulla)

Sekoita huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri keskenään. Lisää kananmuna.

Sekoita jauhot keskenään ja lisää taikinaan.

Painele taikina leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan reunoille ja pohjalle 

Laita vuoka jääkaappiin kylmenemään kun teet täytteen.

Sekoita täytteen ainekset keskenään lisää lopuksi vadelmat.

Kaada seos vuokaan. Paista kakkua 175*C n. 50 min.

Tarvittaessa peitä tummuva kakku kostutetulla leivinpaperilla.

Anna kakun jäähtyä yön yli ennen tarjoilua.

Lapset saivat keittiöön oman pikkupöydän..

Tuli pieni ranskalainen ravintolafiilis kuulemma ;)

Ps. Kylläpä tulppaanit tekevät heti kevään tuntua keittiöön!

Jokos te odotatte kevättä?

-Mirjami

Sienireseptejä

Ihanaa, ehdittiin tänä syksynä sienimetsään lasten ja mummin kanssa! :)

Lapset ei kauaa jaksaneet tarpoa metsässä, mutta saatiin kuitenkin kerättyä talteen metsäfiilistä kylliksi.:)

Sieniä saatiin korillinen mummin ansiosta :) Tein niistä piirakan ja sienicappucinon ja loput pistin pakkaseen. Koska oon nyt syksyllä karppaillu kevyesti niin nämä ovat karppiversioita :) 

Karppi sienicappucino

250g sieniä

1 avocado

2 sipulia

1l vettä

1dl kahvia

2dl kuohukermaa

5 pekonisiivua

1 kanaliemikuutio

suolaa

valkopippuria

paista sienet ja sipulikuutiot pannulla. Keitä niitä hetki lihaliemikuutiovedessä. Lisää avocado ja kahvi. Soseuta keitto sauvasekoittimella tasaisen pehmeäksi. Lisää kuohukerma ja mausteet.

Anna hautua miedolla lämmöllä.

Kuutioi pekoni ja paista pannulla. Lisää keiton sekaan tuomaan suutuntumaa :)

VHH sienipiirakka meni kuin kuumille kiville,

 ennen kuin ehdin ottaa siitä edes kunnon kuvaa mutta ohje tulee tässä:

VHH sienipiirakka

pohja;

100g mantelijauhoja

80g hasselpähkinärouhetta

1rlk ruisjauhoja

1 kananmuna

25g oliiviöljyä

25g voisulaa

täyte;

125g mozzarella di buffalaa

200g sieniä

1 sipuli

2dl kermaa

2 kananmunaa

1,5dl juustoraastetta

Sekoita pohjan ainekset keskenään. 

Painele voideltuun vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa n 15 min kunnes pohja saa hieman väriä.

Anna pohjan hieman jäähtyä ja lisää täytteet niin että teet kermasta ja kananmunista munamaidon.

Paista piirasta uunissa vielä n. 25 min kunnes täyte on hyytynyt.

Anna piirakasn vetäytyä hieman ennen tarjoilua niin se pysyy paremmin kasassa. :)

Syysfiiliksin,

Mirjami

Perjantain Puolukkakakku

Viikonlopuksi oli tulossa vieraita, joita varten päätin tehdä juustokakun kahverin antimista.... 

Juustokakut on helppoja ja hyviä kakkuja, 

joista saa näyttäviä pienellä vaivalla.

Tälläinen tuli syksyisestä puolukkajuustokakusta;

Tässä ohje jos joku haluaa kokeilla;

PUOLUKKAJUUSTOKAKKU

Tarvitset:

1 pkt dominokeksejä

75g voita

2dl kermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

pkt liivatelehtiä

6tl vaniljasokeria

4dl sokeria

4dl vettä

4dl puolukkaa

Pohja;

Murenna paketti dominokeksejä, joista on poistettu täytteet ja sekoita ne sulan voin kanssa sekaisin. 

Painele muruseos irtopohjavuokaan. (Pohja kannattaa suojata leivinpaperilla). Laita viileään jähmettymään.

Juustokerros;

Vatkaa kerma. Lisää joukkoon tuorejuusto, sokeri (2dl) ja vaniljasokeri (4tl). Sekoita seos tasaiseksi. Laita  4 liivatelehteä likoon kylmään veteen, kun ne ovat täysin pehmeitä sekoita puoleen desiin tulikuumaa vettä. Jäähdytä liivatenestettä ja lisää hieman lämpimänä kermajuustoseokseen.

Lisää keksikerroksen päälle vuokaan ja laita vuoka kylmään jähmettymään. Odota pari tuntia.

Puolukkakerros;

Kiehauta kattilassa puolukat ja  4dl vettä. Anna kiehua kunnes puolukat ovat vaaleita. Siivilöi mehu. Lisää mehuun sokeri(2dl) ja vaniljasokeri (2tl). Mittaa sokerimehu ja laske montako liivatelehteä tarvit, (1,5 lehteä/dl nestettä). Minä laitoin 5dl nestettä 7 lehteä. Jälleen kerran liota lehdet ensin kylmässä vedessä ja sekoita sitten kuumaan veteen ja lisää puolukkamehun joukkoon. Jäähdytä nestettä ja lisää jäähtyneenä jähmettyneen kermakerroksen päälle.

Kakku on kolmen tunnin jälkeen valmis koristeltavaksi. Parasta kuitenkin juustokakuissa on se että voit tehdä ne jo edellisenä päivänä valmiiksi niin juhlapäivänä voit vain keskittyä koristeluun. :)

Koristelu;  

Sulata pannulla sokeri nestemäiseksi.Valuta sokeri lusikalla leivinpaperille haluamaasi muotoon. 

Odota kunnes sokeri on jäähtynyt ja irrota leivinpaperista leivontalastalla. korkean sokeritornin saat kieputtamalla sulaa sokeria marmorikaulimen ympärille. 

Laita kaulin jääkaappiin ja irrota sokerikoriste kun se on jäähtynyt.

Lisää sokerikoristeet kakun päälle ja lisää jäisiä puolukoita ja pestyjä puolukanvarpuja.

Makeaa elämää teille toivottelee,

Mirjami

Talviomenoiden Huumaa

Sain tänään naapurilta lahjaksi talviomenoita. Ystäväni sattui olemaan minulla kylässä kun ihastelin niin kauniita, suuria omenoita. Hän oli kuullut että hyvin säilöttynä talviomenat saattavat kestää jouluun asti hyvinä.

Jonkin verran ehdin ottaa netistä selvää ja kävi ilmi, että talviomenat kannattaa poimia suoraan puusta ja kääriä yksittäin silkkipaperiin ja asettaa varovasti pahvilaatikkoon. 

(Ennen vanhaan talviomenat käärittiin kuiviin saniaisiin)

Säilytyspaikan lämpötilallakin oli suuri merkitys, samoin ilmankosteudella. 

Kellari ei välttämättä ole paras paikka, joten päätin laittaa omat aarteeni kuistille.

Silkkipaperia ei löytynyt, joten käärin omenat vanhaan sanomalehteen ja pitsiin.

Niin kauniita ja hurmaavan tuoksuisia koristeita, mausta puhumattakaan!

Kiitos Tiina ;)

Omenarikasta viikkoa lukijoille toivottelee,

Mirjami

Lohikeittoa pakkaspäivänä

Ihana talvipäivä piti tänäänkin huolen siitä että talon väki oli hyvällä tuulella. Auringon säteet kylpi lumihankien yllä...
Mieheni on meidän perheen kokki, joka loihtii joka päivä hyvää ruokaa hyvistä raaka-aineista. Tänään meillä oli maailman parhainta lohikeittoa. On se jännä, miten yksinkertaisista aineksista voi saada aikaan jotain niin taivaallista. Jälkiuuninapit tietysti kruunasi aterian.
Ihania talvipäiviä kaikille, tiedän että monia jo kyllästyttää, mutta yritetään nauttia vaikka valon määrästä, jos lumi ei enää innosta!

Mirjami

Ps. Ohessa lohikeiton ohje herkkusuille... ;)