Taijan raparperimuffinssit

Läheisten ystävien kesken ei tarvi miettiä miltä koti näyttää juuri sillä hetkellä kun ovikello soi. Ei myöskään sitä onko vaatteet vimpan päälle silitetty ja suorassa. Tärkeintä on se että voidaan nähdä usein ja nauraa yhdessä mahat kippuralla elämälle.

Tänään oli ihana nähdä taas sydänystävää. Tarjottavat oli vielä kaupanhyllyllä kun saavuin ja alettiin Runebergin Rouvan tavoin katsoa mitä kaapista löytyy leipomista varten.

Lasten reaktiot oli ikimuistoisia, kun he kuulivat että Taija leipoo. Siitä piti kertoa heti mummillekin. Taija kun on enemmän salaatin tekijä kuin jauhosormi.. ;-)

Muffinsseista tuli niin hyviä että Taijan ehdotuksessa laitan reseptin tännekin.

Taijan raparperimuffinssit;

Sekoita keskenään;
150g voita
1,5 dl ruokosokeria

Lisää taikinaan yksitellen sekoittaen;
2 kananmunaa

Sekoita keskenään;
4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2tl vaniljasokeria

Lisää jauheseos pienissä erissä vuorotellen kerman kanssa taikinaan;
2dl kuohukermaa

Lopuksi karamellisoi voissa ja tummassa ruokosokerissa 4 dl pieniä raparperikuutioita ja lisää taikinaan.

Paista 225C n.15min. Tästä määrästä taikinaa tulee noin 15 isoa tai 20 pientä muffinssia. Halutessasi voit tehdä jäähtyneiden muffinssien päälle kuorrutteen
Maustamattomasta tuorejuustosta (200g) ja tomusokerista (n.3,5dl) sekoittamalla ne keskenään.

Ihania kesäpäiviä toivottalee Mirjami